The Food Ark: Guatemala - Pepian Chicken / Pepián de Pollo (Guatemalan Comfort Food)
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The Food Ark: Guatemala - Pepian Chicken / Pepián de Pollo (Guatemalan Comfort Food)
This week's entry to the Food Ark is from Guatemala! I prepare Pepián de Pollo, a thick chicken stew, containing tomatoes, tomatillos and interesting roasted spices like pumpkin seeds and sesame seeds. I first had this dish in Xela, Guatemala, while taking K'iche' classes and it has stuck with me ever since! Pepián is one of the oldest dishes ...
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