Le panettone, ce pain brioché traditionnel, garni de zestes d'agrumes confits et de raisins, rythme les fêtes de fin d'année en Italie… mais régale aussi en France. « On en vend entre 4 000 et 5 000 ...

Dans un ouvrage paru cette semaine, l’autrice Alessandra Pierini revisite des recettes désuètes de la botte, mêlant souvenirs personnels et histoire de la gastronomie transalpine. Une ode au kitsch ...

Photo de « budino alla menta » (entremet à la menthe) publiée dans la revue « La Buona Cucina » en 1976. EDITIONS DE L'EPURE Gênes, Ligurie, fin des années 1960. Dans une cuisine qui fleure bon ...

Généreuse et sans gluten, la polenta se cuisine de mille façons. Voici les idées d’Alessandra Pierini, créatrice de l’épicerie italienne RAP* et auteure de deux ouvrages sur le sujet**. * 4, rue ...

Alessandra Pierini, experte ès mozzarella, répond : « Une bonne mozza de bufflonne doit d’abord avoir une couleur porcelaine, être bien claire (le lait de bufflonne, à la différence du lait de vache, ...